為推進校園食品安全透明化管理，發(fā)揮后勤服務(wù)育人的功能，5月14日，學(xué)校總務(wù)后勤部（保衛(wèi)部）聯(lián)合學(xué)校食堂開展了“后廚開放日活動”。學(xué)生代表走進食堂“核心區(qū)域”，實地探訪后廚操作的全流程。此次活動以“透明廚房 安心餐桌”為主題，旨在通過“零距離”體驗，搭建學(xué)生與食堂的溝通橋梁。

展示公示欄臺賬、管理制度及洗消間

學(xué)生代表在食堂經(jīng)理引導(dǎo)下佩戴口罩和頭套進入后廚，依次探訪食材粗加工間、烹飪區(qū)、餐具高溫消毒間等核心區(qū)域。經(jīng)理現(xiàn)場展示當(dāng)日蔬菜農(nóng)殘檢測報告、肉類檢疫證明及供應(yīng)商資質(zhì)臺賬，結(jié)合分色切配標準演示，全景呈現(xiàn)從原料溯源驗收、農(nóng)殘檢測到48小時留樣的全鏈條管控體系。在恒溫恒濕主、副食倉庫，按品類分區(qū)整齊碼放的貨架與清晰明了的食材進出庫信息卡片令學(xué)生駐足。嚴謹?shù)臉藴驶芾碲A得代表們紛紛點贊，食品安全透明度獲得認可。

參觀加工間、主副食倉庫

參觀現(xiàn)場驚嘆聲不斷，“原來食堂的蔬菜、肉類和水產(chǎn)有分類的籃子、砧板和刀具，連調(diào)味料瓶身竟標注開封日期和保質(zhì)期！”“餐具消毒要經(jīng)過刮渣、沖洗、浸泡、高溫蒸汽滅菌、保潔存放五道關(guān)卡。”“以前總好奇后廚是否干凈，今天看到地面無積水、工具分類上架，食堂原來有這么多的流程，操作也符合規(guī)范，放心了！”。交流中還收集了學(xué)生對菜品種類、口味調(diào)整的意見及建議，后勤部門表示將逐條研究改進。

學(xué)生代表的參觀體驗

此次食堂后廚開放日不僅揭開了食堂運作的“神秘面紗”，后續(xù)將每周開展后廚開放日活動，以開放透明的姿態(tài)回應(yīng)了學(xué)生對校園飲食安全的關(guān)切，讓同學(xué)從食品安全旁觀者變?yōu)閰⑴c者。未來，學(xué)校將持續(xù)完善食品安全管理體系，讓師生吃得安心、吃得健康，共同守護“舌尖上的校園”。

文/圖：總務(wù)后勤部（保衛(wèi)部） 校對：陳雪婧 審批：廖彥云