為深化校園食品安全共建共治，提升餐飲服務(wù)透明度，我校總務(wù)后勤部（保衛(wèi)部）于今年5月籌備開設(shè)“后廚開放日”活動，該活動旨在讓師生直觀了解食品加工全流程，感受食品安全嚴(yán)格管理，消除疑慮，推動食堂服務(wù)優(yōu)化升級，提升師生滿意度，共同營造開放、透明、安心的校園餐飲環(huán)境。在“廣東工程職院總務(wù)后勤部”公眾號，互動反饋欄目中設(shè)置了后廚開放日活動預(yù)約服務(wù)，且確定每周三下午為我校后廚開放日。截至目前，已持續(xù)開展7期活動。每一期活動10名學(xué)生代表參加，輪流開放廣州校區(qū)菁華園食堂、清遠(yuǎn)校區(qū)第一食堂和第二食堂后廚。

同學(xué)們在后勤團(tuán)隊(duì)及食堂現(xiàn)場經(jīng)理的帶領(lǐng)下，依次參觀公示欄、食材驗(yàn)收區(qū)、粗加工間、烹飪操作間、餐具消毒間及留樣柜存放區(qū)等，從食材的索票索證到具體加工操作再到食物留樣全過程一覽無余。在主食倉、冷庫、冰箱等食材貯存區(qū)，當(dāng)日采購的蔬菜、肉類及糧油均標(biāo)注有供應(yīng)商名稱、檢測報(bào)告與進(jìn)貨日期。在粗加工區(qū)域，所有公用具使用色標(biāo)進(jìn)行區(qū)分。在留樣間，所有餐品每日留樣超過125g并保存48小時(shí)。學(xué)生代表查看后紛紛點(diǎn)贊：“從食材到加工，每個(gè)環(huán)節(jié)都公開規(guī)范，吃飯更安心了！”

學(xué)生代表參觀后廚現(xiàn)場

每期參觀活動結(jié)束后，后勤工作人員及食堂經(jīng)理都會組織學(xué)生代表開展座談。在座談會上，學(xué)生代表們秉持認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，圍繞菜品口味、營養(yǎng)搭配、價(jià)格等關(guān)鍵話題展開熱烈且深入的討論。他們結(jié)合自身用餐體驗(yàn)，各抒己見，提出了許多具有針對性和建設(shè)性的意見與建議。后勤部門高度重視這些反饋，會依據(jù)大家提出的意見和建議，迅速制定切實(shí)可行的整改方案，對食堂進(jìn)行全面且細(xì)致的整改完善，以不斷提升食堂服務(wù)質(zhì)量，滿足師生的用餐需求。

座談現(xiàn)場

學(xué)生代表們對學(xué)校舉辦的“后廚開放日”活動給予高度評價(jià)。同學(xué)們說：“食堂后廚的衛(wèi)生狀況比家里廚房還要干凈整潔，各種智慧后廚設(shè)備真是高科技，讓人眼前一亮！”還有學(xué)生感慨道：“開放日活動讓我們從單純的‘消費(fèi)者’轉(zhuǎn)變?yōu)椤O(jiān)督者’，這種角色轉(zhuǎn)變讓我們更關(guān)注食堂服務(wù)品質(zhì)，也督促食堂不斷提升管理水平，為大家提供更優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。”

學(xué)生代表的參觀體驗(yàn)

師生“零距離”接觸食堂后廚，不僅充分展現(xiàn)了我校在食品安全管理方面的嚴(yán)格把控和扎實(shí)工作，更以開放包容的姿態(tài)積極回應(yīng)了師生的關(guān)切和需求。未來，我校將持續(xù)推進(jìn)“透明后廚”建設(shè)，使其成為校園文明建設(shè)的重要載體，為青春味蕾一路保駕護(hù)航，讓師生們在校園里享受到更加安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。

（文/圖：總務(wù)后勤部（保衛(wèi)部） 校對：陳雪婧 審批：廖彥云）